Pastelería francesa para principiantes

La alta pastelería requiere paciencia, mucha práctica y el aprendizaje constante de técnicas de pastelería avanzada que mejoren tus creaciones y te permitan crecer como pastelero profesional. Por ese motivo, en este curso de Pastelería francesa para principiantes adquirirás las habilidades y conocimientos técnicos necesarios para preparar tus propias piezas de alta pastelería. 

• Revisarás cómo realizar el pâte sucrée y la panna cotta para preparar tu propia Tarte framboise.
• Aprenderás a preparar el pâte à choux y los cremosos para Éclairs, Paris Brest y Profiteroles.
• Entenderás cómo hacer los brownies húmedos y la bavarois de chocolate para un Mini Gateaux au chocolat.
• Verás cómo realizar el glaseado blanco para el lingote de piña colada, cómo ensamblarlo y decorarlo.

Nivel del curso
El curso de Pastelería francesa es de nivel intermedio, ya que es necesario tener experiencia previa en repostería básica, es decir, dominar las herramientas de pastelería y la preparación de postres comunes.
Este es un curso dirigido a personas que deseen mejorar sus habilidades en la preparación de pasteles o tengan la necesidad de dominar los platos más representativos de la pastelería francesa.

¿Qué necesito?

• Computadora o laptop con conexión a internet.
• Conocimientos básicos en repostería y en la preparación de postres comunes.

• Los ingredientes de cada postre a preparar los encontrarás en los adjuntos del curso. ¡Descárgalos antes para tenerlo todo listo!

Equipamiento

• 1 balanza digital que pese, como mínimo, 2 gramos.
• 1 batidora de pie o planetaria resistente con bowl de acero inoxidable y que cuente con sus accesorios: batidor, lira y gancho de amasar.
• 1 procesador de alimentos con alta potencia para poder hacer pralines y harinas de frutos secos. 
• 1 horno convector para que la cocción sea pareja y no sufra sobresaltos en el horneado. Podemos utilizar el horno convencional pero nos traerá más dolores de cabeza.
• Espátulas, termómetro, moldes, cuchillos, placas para horno. 
• Tamices, cacerolas, sartenes de cobre. 
• Planchas de silicona, moldes de silicona, aros y marcos para moldear tortas. 
• Mangas de repostería con sus boquillas de decoración.

¿Qué habilidades desarrollaré?

• Pastelería francesa: Serás capaz de preparar postres representativos de la pastelería francesa.
• Glaseado: Aprenderás la técnica del glaseado paso a paso para incorporar en tu preparación.
• Presentación de postres: Descubrirás cómo mejorar la presentación de tu mesa de postres para hacerla más atractiva.