PASTELERÍA FRANCESA PARA PRINCIPIANTES

DESCRIPCIÓN

La alta pastelería requiere paciencia, mucha práctica y el aprendizaje constante de técnicas de pastelería avanzada que mejoren tus creaciones y te permitan crecer como pastelero profesional. Por ese motivo, en este curso de Pastelería francesa para principiantes adquirirás las habilidades y conocimientos técnicos necesarios para preparar tus propias piezas de alta pastelería.

Revisarás cómo realizar el pâte sucrée y la panna cotta para preparar tu propia Tarte framboise.
Aprenderás a preparar el pâte à choux y los cremosos para Éclairs, Paris Brest y Profiteroles.
Entenderás cómo hacer los brownies húmedos y la bavarois de chocolate para un Mini Gateaux au chocolat.
Verás cómo realizar el glaseado blanco para el lingote de piña colada, cómo ensamblarlo y decorarlo.

Nivel del curso
El curso de Pastelería francesa es de nivel intermedio, ya que es necesario tener experiencia previa en repostería básica, es decir, dominar las herramientas de pastelería y la preparación de postres comunes.
Este es un curso dirigido a personas que deseen mejorar sus habilidades en la preparación de pasteles o tengan la necesidad de dominar los platos más representativos de la pastelería francesa.

¿Qué necesito?

Computadora o laptop con conexión a internet.
Conocimientos básicos en repostería y en la preparación de postres comunes.
Los ingredientes de cada postre a preparar los encontrarás en los adjuntos del curso. ¡Descárgalos antes para tenerlo todo listo!

Equipamiento

1 balanza digital que pese, como mínimo, 2 gramos.
1 batidora de pie o planetaria resistente con bowl de acero inoxidable y que cuente con sus accesorios: batidor, lira y gancho de amasar.
1 procesador de alimentos con alta potencia para poder hacer pralines y harinas de frutos secos.
1 horno convector para que la cocción sea pareja y no sufra sobresaltos en el horneado. Podemos utilizar el horno convencional pero nos traerá más dolores de cabeza.
Espátulas, termómetro, moldes, cuchillos, placas para horno.
Tamices, cacerolas, sartenes de cobre.
Planchas de silicona, moldes de silicona, aros y marcos para moldear tortas.
Mangas de repostería con sus boquillas de decoración.

¿Qué habilidades desarrollaré?

Pastelería francesa: Serás capaz de preparar postres representativos de la pastelería francesa.
Glaseado: Aprenderás la técnica del glaseado paso a paso para incorporar en tu preparación.
Presentación de postres: Descubrirás cómo mejorar la presentación de tu mesa de postres para hacerla más atractiva.

DURACIÓN

1.95 H.

MODALIDAD

VIRTUAL

A QUIÉN VA DIRIGIDO

Cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos y explorar en esta área.

CERTIFICACIÓN OTORGADA

CONSTANCIA DE PARTICIPACIÓN